Атеросклероз сосудов диета

Диета при атеросклерозе

Атеросклероз — это заболевание, которое связано с накоплением липидов, сложных углеводов, кровяных веществ, фиброзной ткани и кальция на стенках артерий вследствие нарушения нервной, эндокринной регуляции липидного обмена. Атеросклеротические изменения могут возникать в различных органах и системах, но чаще всего поражаются сосуды мозга, сердца, нижних конечностей.

В лечебном питании больных атеросклерозом, прежде всего, необходимо снизить энергоценность пищи на 10-15% относительно дневной нормы потребления энергии человека. Если атеросклероз развился на фоне ожирения, энергоценность пищи надо еще больше уменьшить. При этом надо 1-2 раза в неделю проводить разгрузочные дни (яблочные, огуречные, сырные, кефирные и т.д.).

Понижают энергоценность пищи за счет ограничения в питании углеводов (особенно простых) и жиров животного происхождения, богатых на холестерин, насыщенные жирные кислоты и кальциферолы (бараний, говяжий, свиной, гусиный). Необходимо ограничить продукты, богатые на холестерин (мозги, печенка, яичные желтки, почки, икра), но полностью их исключать не стоит, так как при этом усиливается синтез холестерина из углеводов. Третью часть всех жиров рациона должны составлять растительные жиры, богатые на полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды (лецитин) и токоферолы (витамин Е). Поскольку в процессе рафинирования эти полезные вещества удаляются, в питании больным атеросклерозом надо употреблять только нерафинированные масла. Общее количество жиров в день должно составлять 60-80 г.

Сахар, мед, варенье, кондитерские изделия надо сильно ограничить, в связи с тем, что в организме больного они легко превращаются в холестерин и триглицериды. Общее количество углеводов в дневном рационе должно составлять 300-400 г.

Кухонную соль в питании ограничивают до 8 г в день, так как в больших количествах она способствует прогрессированию заболевания.
Количество белков должно составлять 1,2-1,5 г на 1 кг массы тела человека, из них 60-70% -белки животного происхождения. Предпочтительно употреблять нежирное мясо, рыбу, яичный белок, свежий сыр, обезжиренное молоко, фасоль, горох, овсяную и гречневую крупы. Диету обогащают аскорбиновой кислотой, пиридоксином, ниацином, токоферолом, рутином. Аскорбиновая кислота и рутин укрепляют стенки сосудов и уменьшают проникновение через них холестерина. Кроме этого, витамин С активизирует распад холестерина в печени и его выведение.

Достаточное поступление витаминов в организм больного обеспечивается употреблением фруктов, овощей, ягод, соков, хлеба из муки грубого помола, дрожжей, сельди, грибов, гречки, зелени.

В лечебном питании при атеросклерозе полезны морская капуста, крабы, кальмары, креветки, трепанги, мидии, в которых содержится много микроэлементов (йод, марганец, кобальт, фосфор). Хорошо ежедневно употреблять один зубчик чеснока.

Больным следует пить гидрокарбонатно-натриевые, гидрокарбонатно-сульфатные минеральные воды. Их пьют три раза в день. Максимальная разовая доза определяется из расчета 3,3 мл на 1 кг веса человека. Дневная доза составляет 600-900 мл. Минеральную воду при отсутствии сопутствующих заболеваний пьют за 30 мин. до еды. Курс лечения минеральной водой — от 3-4 до 5-6 недель. При недостаточности кровообращения минеральные воды пить не рекомендуется.

Пример однодневного меню

1-й завтрак: Омлет, фаршированный мясом, запеченный — 140 г, каша гречневая — 90 г, чай с обезжиренным молоком — 180 мл.
2-й завтрак: Салат из морской капусты — 250г.
Обед: Суп перловый с овощами на растительном масле — 500г, котлеты паровые с овощным гарниром — 120г, яблоки — 100г.
Полдник: Отвар шиповника — 200г, соевая булочка — 50г.
Ужин: Рыба запеченная — 85г, плов с фруктами — 180г, чай с обезжиренным молоком — 180мл.
На весь день: Хлеб с отрубями — 150г, хлеб пшеничный — 150г, сахар — 35г.

Источник: 10diet.net

Диета при атеросклерозе сосудов

Атеросклероз – это хроническое заболевание артерий с формированием одиночных и множественных очагов холестериновых отложений. С течением времени они вызывают хроническую недостаточность кровоснабжения органа, питаемого через пораженную артерию – это может привести к инфаркту или гангрене. Чаще всего атеросклероз проявляется в достаточно пожилом возрасте, однако если в вашей семье у кого-либо наблюдается данное заболевание, то задуматься о своем здоровье стоит уже сейчас.

Атеросклероз – одно из тех заболеваний, ключевым моментом лечения которых является правильное питание.

Основные положения

Диета при атеросклерозе предлагает снизить количество продуктов, содержащих холестерин, а также массовую долю жиров животного происхождения. Кушать стоит часто, но маленькими порциями.

Готовить пищу можно лишь на растительном масле или вообще без жира (подойдут блюда, приготовленные на решетке или на сковороде с антипригарным покрытием).

Если первое блюдо приготовлено на мясном бульоне, необходимо после остывания снять с поверхности весь жир. Для выпечки можно использовать лишь белки яиц, добавляя при желании пару чайных ложек растительного масла.

Для заправки салатов стоит использовать растительное масло, лимонный сок или уксус. Пересаливать пищу нельзя ни в коем случае (лучше всего добавлять немного соли в уже приготовленное блюдо).

Питание при атеросклерозе сосудов

Разрешенные продукты:

  • Индейка и курица без жира и кожицы
  • Дичь, кролик, телятина
  • Любая рыба (особенно морская)
  • Яйца (1-2 шт. в неделю)
  • Нежирное молоко и молочные продукты
  • Любые ягоды, фрукты и овощи, а также соки из них
  • Миндаль и грецкие орехи
  • Макаронные изделия и крупы
  • Хлеб вчерашней выпечки из муки грубого помола
  • Специи и нежирные приправы
  • Некрепкий чай (кофе) и минеральная вода

Продукты, подлежащие некоторому ограничению:

  • Кукурузное, подсолнечное и оливковое масло
  • Бекон, ветчина, фарш из говядины
  • Яичный желток
  • Твердые, плавленые и пастообразные сыры малой жирности
  • Майонез с низким содержанием жира
  • Соевый соус
  • Мед, мармелад, сиропы, сахар и пастила
  • Алкогольные напитки

Продукты, находящиеся под полным запретом:

  • Животный жир, сливочное масло, маргарин и свиное сало
  • Жирное мясо, колбасные изделия, паштеты и кожица птицы
  • Наваристые мясные бульоны
  • Субпродукты
  • Цельное и сгущенное молоко, сметана, сливки и жирный творог
  • Сыры с жирностью более 30%
  • Мороженое
  • Картофель, приготовленный с использованием животного жира, а также картофель фри и картофельные чипсы
  • Жирный майонез
  • Сдобные хлебобулочные изделия, бисквиты, пирожные и кондитерские изделия
  • Шоколад, жирный крем и ириски

Диета при атеросклерозе сосудов заметно улучшит состояние больного и предотвратит те серьезные проблемы, к которым может привести это заболевание. Перед тем, как к ней приступить, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Источник: slimdown.ru